LISTINO
GASTRONOMIA
2020
ANTIPASTI DI PESCE
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1/2 Aragosta in bellavista CHF 23.00 pz.
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Capesante gratinate CHF 7.00 pz.
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Carpaccio di polipo CHF 63.00 kg.
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Conchiglia di mare CHF 7.00 pz.
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Cestino di gamberi in salsa tartara (70gr) CHF 3.50 pz.
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Gamberoni reali olio e limone CHF 98.00 kg.
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Medaglioni di salmone in Bellavista CHF 45.00 kg.
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Cestino di mousse al salmone (50gr) CHF 3.00 pz.
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Cestino di mousse al tonno (50gr) CHF 3.00 pz.
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Salmone Alaska selvatico CHF 110.00 kg.
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Salmone Scozia CHF 90.00 kg.
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Salmone Norvegia CHF 67.00 kg.
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Spiedini di mare e salsa al curry (70gr) CHF 4.00 pz.
ANTIPASTI MISTI
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Bigné ripieni con bitto e bresaola CHF 35.00 kg.
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Cestino di mousse di prosciutto (50gr) CHF 3.00 pz.
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Lumache alla Bourguignonne CHF 0.90 pz.
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Panettone gastronomico CHF. 35.00 kg.
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Paté della casa CHF 35.00 kg.
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Terrina al pepe verde CHF 40.00 kg.
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Vitello tonnato CHF 40.00 kg.
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Bloc foie gras anatra 1.000 p.d.g.
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Bloc foie gras anatra 0.230 p.d.g.
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Bloc foie gras d’oca p.d.g.
DISPONIBILI TANTE ALTRE TERRINE E PATÈ
PRIMI COTTI
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Crespelle ai porcini CHF 26.00 KG.
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Crespelle al prosciutto e formaggio CHF 23.00 kg.
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Crespelle ricotta e spinaci CHF 23.00 kg.
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Crespelle gamberi e funghi CHF 26.00 kg.
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Lasagne al ragù CHF 22.00 kg.
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Lasagnetta al ragù bianco CHF 26.00 kg.
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Lasagnette verdi con ragù di cappone CHF 26.00 kg.
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Timballo di patate, funghi porcini e zucca CHF 23.00 kg.
SECONDI COTTI
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Anatra all’arancia c. osso CHF 35.00 kg.
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Cappone ripieno di carne s. osso CHF 38.00 kg.
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Cappone ripieno di castagne s. osso CHF 38.00 kg.
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Cappone al forno c. osso CHF 35.00 kg.
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Faraona al forno c. osso CHF 35.00 kg.
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Filetto maiale in crosta CHF 45.00 kg.
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Filetto manzo Wellington CHF 68.00 kg.
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Spalla di vitello al forno CHF 54.00 kg.
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Tacchino ripieno di carne s. osso CHF 38.00 kg.
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Tacchino ripieno di castagne s. osso CHF 38.00 kg
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Tacchino al forno c. osso CHF 35.00 kg.
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Roastbeef di Angus all’inglese - Entrecôte CHF 80.00 kg.
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Roastbeef di Angus all’inglese – Sottofesa CHF 55.00 kg.
